酸菜的腌制方法用塑料桶可以吗,东北酸菜的腌制方法塑料桶能腌吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-29 13:10:34

您也是这样腌酸菜的吗?

“这几天白菜晾得差不多了,我想腌点酸菜,我家在6楼,面积不大,摆上大缸腌菜不现实,为节省空间,我想用小塑料桶来腌酸菜,但不知道塑料用品腌菜,会不会产生有毒物质?”长春市民李女士的疑问可能代表了很多人的想法。对此,吉林省蔬菜花卉科学研究院高级农艺师刘雅忱说,用塑料用品也可以,但要挑选安全的,带颜色的可再生的塑料尽量就不要用了。

用塑料桶腌菜比较担心

李女士是一位上班族,她说家里的大白菜已经晾了好几天,该存放的都存起来了,剩一部分她想腌成酸菜,“以前没腌过,买着吃,但总觉得买的不放心,今年想自己腌点。”

李女士说,她听老人们说,腌酸菜都要用缸,可自己家居住面积有限,用缸腌菜不现实,所以她想出来用塑料桶腌菜的想法,“我家有小型的塑料桶,红色的,平时用来存水的。倒是可以利用上,但是我觉得腌菜不是一天两天就能完事的,时间长了,塑料里面的物质会不会污染酸菜呢?”

不少人选择用塑料桶腌菜

网友“春华秋实”说,每年她都看母亲用一个小塑料桶腌菜,自己感觉吃着也没什么问题,“我自己腌菜就用在市场买的可折叠的塑料桶。”“我家是农村的,我记得小时候看妈妈用大缸腌酸菜,缸里面是要套一层白色的塑料布的,我觉得也挺好,没什么不对的地方。”长春市民王女士说。

记者走访多个小区,随机询问居民,不少人都说因为住房空间小,大多选择塑料桶或塑料容器来腌酸菜。

专家:别选可再生材质

吉林省蔬菜花卉科学研究院高级农艺师刘雅忱介绍,一般来说用塑料桶或塑料布来腌酸菜,会有有害物质释放的,但是如果选择像聚乙烯材质的应该没问题,像可再生材质的塑料用品就尽量不要用了,“如黑色、红色、绿色等带颜色的塑料用品,基本都是可再生的,有害物质会多一些,在酸菜腌制过程中,会有有害物质释放出来,如果选择了质量不过关的容器,由于酸菜的PH值很低,酸性腐蚀较强,再加上腌制酸菜需要的时间较长,所以很有可能对塑料产生腐蚀作用,使塑化剂进入到腌制好的酸菜中,对人体不利。”

刘雅忱也提醒腌酸菜的朋友们,一般情况下,温度高盐浓度低的时候,腌菜中亚硝酸盐含量峰值出现就比较早;温度低而盐量大的时候,峰值出现就比较晚。一般来说,到20天之后,亚硝酸盐含量已经明显下降,一个月后是很安全的。

东亚经贸新闻 记者 朱晓云

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