——【小贴士】：——
1、炒这道菜的关键是不能炒太干，成品要有一种湿乎乎的感觉，炒太干就变成摊鸡蛋了。火候要掌握好，不能炒的时间太长，不能炒老，炒老了白雪虾就失去鲜美的味道了。
2、放点韭菜当翘头，一是取它清香的味道，二是让它出点水分，以免菜品太干巴。韭菜一定要最后在放，放早了就炒老了，不好吃。
3、做这道菜还有一个关键点，就是不能放过多的配料和调料。因为有韭菜，所以不需要放葱姜蒜爆锅。除了盐以外，也不能放其他调料，否则会遮盖韭菜和白雪虾的清香鲜美味道。
3、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
——【温馨提示】：——
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