▲龙大婶家的桃酥饼（上）与牛街的龙福饼。 摄影/何嵘
一首太平歌词，数了几十种老北京点心，有甜有咸，有荤有素，唱得人满嘴流哈喇子，听完就得直奔饽饽铺。
老北京所谓的饽饽，即糕点，是老北京离不开的社交神器。旧时北京人崇尚礼仪, 走亲访友、婚丧嫁娶，都靠饽饽交际。去四姑姑家聊点闲话，装个饽饽匣子；去二大爷家借点东西，装俩饽饽匣子；多少年不来往的远房亲戚突然造访，甭管好事坏事，临走之前，务必让带走几袋子零食白酒——再提俩饽饽匣子。
不带饽饽就出门，显得不懂事儿。亲朋好友会在背后议论：没里儿没表儿的。
▲老一辈讲究，饽饽都拿匣子装；年轻人就比较简单，打包盒就行。 摄影/卢文
北京人好排场，讲规矩，吃东西时尤甚。饽饽不能乱买，要跟着时令吃：
二月吃碎蜜供；三月吃紫萝饼、玫瑰饼；四、五月的粽子、五毒饼不能错过；六月的绿豆糕亦不可缺席；七、八月买自来白、自来红；九月花糕、十月芙蓉糕；十一月的萨其马很重要；腊月里，梆硬的糖瓜要上供；正月里，元宵不吃不吉利。
▲粗粮饽饽。 摄影/何嵘
