▲老北京名点自来红与自来白。这是多少北京孩子的童年记（噩）忆（梦）啊。 摄影/DC zhang
从前，北京人的“时序食单”极为严格，天子脚下，吃块自来红也要有形式感，做个藤萝饼也有一番说辞。很多“穷讲究”没意思，唯有藤萝饼值得一提。
藤萝饼这种点心，如今极少见了，非常可惜。它是北平人与夏天温柔的约定。
美食家唐鲁孙在文章中写过，夏天时的丁香藤萝，引得狂蜂醉蝶回舞，饽饽铺门口就贴起“新添鲜藤萝饼上市”的红纸条。藤萝饼和鲜花饼有些相似，只是把玫瑰换成了藤萝花，气味更加清新，口感酥松香甜，能够清晰地感受到花瓣在口腔中零落成泥。夏日午后，一块饼、一口茶，优雅吃完，吐气如兰，一场下午茶几乎变成一种修行。
▲北京的鲜花玫瑰饼，馅儿换成藤萝花，就是藤萝饼。摄影/何嵘
家境好的人家亲手做藤萝饼，最有乐趣。他们往往有一个干净的小院，院里支了爬架，种了一株紫藤。夏天的傍晚，坐在爬架下赏月看花，一日一日看着紫藤逐渐含苞，岁月静好。待到似开未开，便摘花，洗净，和油脂丁、白糖、松子拌匀，包上油皮，放到锅里蒸。点心蒸好，像包子，但是味道比烘烤的细腻、喷香，还多了浪漫的味道。
如今的藤萝饼，大董烤鸭做得不错，只在夏天供应。大董价贵，普通人可选桂香春——一家开了二十多年的连锁点心店。味道也还不错，只是不如大董的细腻。
▲稻香村的糕点。其实现在很多胡同里的老北京，也常去稻香村买点心。 图/图虫·创意
其实说来说去，稻香村实在是个不错的品牌，最大的优点就是便民、点心全，《饽饽阵》里提到的点心，稻香村多一半有售。它还兼卖主食和熟食，蒜肠、素什锦甩超市的品牌货八条街。
外地朋友认稻香村，其实北京人也认。逢年过节，本地人互送稻香村，没毛病。只是老北京人不甘心。
帝都，网红点心尝一尝
这年头，几乎每个城市都有几种网红点心，北京的网红点心，首推奶酪。因为奶酪根基深厚。曾经很长一段时间，北京是一座“没断奶”的城市。
清朝统治中国276年，满族影响了整个北京城的饮食习惯。曾经的北京，上至皇帝，下至贩夫走卒，无奶不欢。而奶酪，是奶制品中的人气之王。
