这是第三次发蛋黄酥了，豆沙馅之前强调过好几次，这次就不重复再讲了，有需要去翻之前的月饼菜谱。 中秋除了月饼，别忘了，还有蛋黄酥~ 再次重申一下重点： 1. 新手建议使用等量的黄油制作，猪油比黄油难控制，尤其是夏天，不容易出层次； 2. 豆沙要购买水分少的，如果你拿到手上的豆沙很粘手，建议放进不粘锅里面，炒掉水分再使用； 3. 蛋黄用中/小号的就行，太大包不住。
By No糯糯oN
用料
- 可做6个蛋黄酥
- 水油皮：
- 中筋面粉（普通面粉） 70克
- 猪油 25克
- 鸡蛋液 1勺
- 水 20克左右
- 细砂糖或糖粉 10克
- 油酥皮：
- 中筋面粉（普通面粉） 60克
- 猪油 30克
- 内馅：
- 豆沙馅（之前月饼菜谱有） 150克
- 咸蛋黄 6个
- 食用油 少许
- 白酒 少许
做法步骤
1、1. 6个蛋黄，浸泡食用油和白酒十五分钟。
2、2. 烤箱180度8分钟。
