红烧乳鸭最正宗的做法配方,广东乳鸭的正宗做法

步骤三、汤锅中接适量的清水放在炉灶上，把鸭肉小块全部倒进锅中，可以稍微加点料酒，开火等清水煮开后撇掉白色的浮沫，捞出来在一旁沥掉多余水分。

步骤四、另外拿一个干净的不粘炒锅，淋入适量的食用油，加至五成热的时候下蒜片、姜片还有花椒煸炒。

步骤五、炒出香味以后舀入一勺郫县豆瓣酱，直到逼出红油。

步骤六、这个时候将炒熟的鸭肉全部倒进锅中，和豆瓣酱炒匀上色之后再加适量的料酒和食盐。