爆炒素鳝丝的家常做法,正宗川味爆炒鳝丝的做法

这道菜虽说是素菜，但却比肉还香还好吃！之所以叫素炒鳝丝，是因为香菇肉质滑而劲道，外形也十分像鳝鱼段，是从口感和外形相似而得名。次菜品绝对称得上是素食者又想吃肉之人的福音。哈哈！

1. 温水泡发香菇，约需要泡2小时左右。

2. 泡发后洗净切丝，姜切丝，蒜瓣切片。

3. 用淀粉把香菇抓均匀后，放入7成热的油锅里炸到表面发黄后捞出沥干油。