大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。
众所周知紫薯含有丰富的花青素、膳食纤维以及多种微量元素，对身体有诸多好处。花青素可以抗氧化，降低血糖值对大肠杆菌等也有一定的抑制作用，总而言之，好处多多。它不止有这么多的优点，颜色漂亮，不管是做面食还是煮粥，都是很好的天然调色剂。
花青素会溶于水，也会与酸、碱等物质起化学反应，只要是正常添加的食用材料，可以放心吃。今天我做的这款面包，用紫薯代替了部分液体，做出来的成品不止颜色好看，而且一股悠悠的薯香味让人感觉很温暖。这真是一个治愈系的面包。
【紫薯老面包】（28*28烤盘一盘）
做法如下：❶老面材料：高筋面粉250g、低筋面粉50g、糖20g、酵母5g、牛奶240g。
❷主面团：高筋面粉350g、紫薯泥200g、糖60g、奶粉35g、鸡蛋55g、水15-20g、盐5g、植物油50g（或黄油55g）。
❸其他材料：葡萄干、黄油。
Step 1.
❶先把老面所有材料混合均匀，简单揉成面团即可，放温暖处醒发至2-2.5倍大，充满丰富的蜂窝组织。
❷趁老面发酵的时候，把紫薯蒸熟按压成泥。
❸如果用植物油：把发酵好的老面面团撕成块，和主面团所有材料混合，用厨师机先低速混合均匀，然后用高速搅打出手套膜。
❹如果用黄油：把发酵好的老面面团撕成块，和主面团除黄油外的其他材料混合，用厨师机先低速混合均匀，然后用高速搅打出厚膜，放上黄油打出手套膜。
