基本上没有哪个仙游人不喜欢吃卤面的，在福建省莆田市仙游县的特色名菜中，卤面即是一道家常主食。一碗卤面，由胃及心让每一个仙游人将个人口味和思念，牢牢地系在一起，这种挥之不去的味道，就是家的味道。
其实仙游有卤面的制作工具并不难，小火油煎、蒜头和葱头有点焦黄，捞起来，
锅里加入花生油，小火煸炒切好五花肉长条，直至五花肉焦黄焦黄，倒出猪油，放入洋葱鲜蘑菇翻炒一会，
再放入新鲜的虾仁蛏干，
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