夏天来了，超市里的西葫芦鲜嫩嫩的特别诱人。西葫芦皮薄肉厚，鲜嫩多汁，维生素含量很高，是非常适合夏天吃的一种瓜果类蔬菜。西葫芦水嫩而清甜，本身又没有明显的气味，所以不需要长时间的烹饪和浓重的调味，做起来简单又快手，但很多人炒出来的西葫芦出水严重，软趴趴的，吃起来口感上就差了些。所以想要把炒西葫芦做得色香味俱全，也是需要一些技巧的。
今天跟大家分享一个肉炒西葫芦的做法，只需要一个简单的小技巧，炒出来的西葫芦口感脆嫩，味道鲜香，清爽不腻又下饭，是一道非常适合夏天的家常小菜。
【材料】
西葫芦1个，里脊肉一小块
【调料】
姜丝，蒜末，花椒几粒，八角2、3瓣，料酒，生抽，清水，盐，椒麻油
【做法】
1、选取鲜嫩的西葫芦一个洗净后削皮，竖着从中间切成两半，先切成厚0.5cm左右的片，再将每一片切成宽度0.5cm左右的条状，最后切成大概3、4cm长的小段。
这个切法就是西葫芦脆嫩鲜香的窍门了。粗细适中的条状在炒的时候不容易出水，所以中间是脆嫩的；六个面受热，能很快地成熟，很好地入味。所以炒出来的西葫芦脆嫩鲜香，色香味俱全。
