饺子真是一个神奇的食物，隔一段时间不吃就会很想念。俗话说得好，好吃莫如饺子，以前做饺子觉得是件很麻烦的事情，要和面、剁菜、拌馅、擀皮、下饺子等繁多的工序；但终不敌美味的诱惑，这不于是今日又做了顿素饺子。
每年冬天，尤其快到冬至的时候，对于北方人来说，饺子肯定是餐桌上不可少的。今天我就来分享一下一款非常美味的素饺子，这个馅可是非常值得推荐的，好吃的程度可以和韭菜鸡蛋饺子并列了！快来看看吧！
“饺子”又名交子，寓意着能交好运，发大财。它不仅寓意好，在营养方面来讲也是较全面的主食。调好的素馅子不宜放太久，随调随用，防止水分溢出，减少营养素的流失。煮水饺时要开水下锅而且水面要宽，火力要旺。水饺下锅时要一个接一个的下，等烧开后揭开锅盖煮至熟，保持锅中水微沸状态，以防破皮。
1.将饺子粉加入温水，面团揉至面坯光滑，揉成团醒半小时
2.鸡蛋充分搅打后，锅里放油，用铲子将炒好的鸡蛋剁碎
