8、发酵好的面团体积大了约两倍，揉面垫上撒上干粉，将发酵好的面团放到揉面垫上，不用按压排气，继续轻轻折叠整圆即可，因为有干面粉可以防粘，操作起来并不会粘手。取一个大碗，放一块纱布，撒一些干面粉在纱布上，把整圆的面团光面朝下扣在大碗里；放到温暖处发酵30分钟。如果温度较低发酵时间会有所延长；
9、铸铁锅放到烤箱里预热，230度，烘烤30分钟。铸铁锅比较厚实，用来烘烤硬欧包可以帮助制造蒸汽，使表面焦脆，口感更香。如果没有。可以用厚石板和不锈钢小盆的组合来代替。
10、面团也发酵好了，面板上铺一张烘焙油纸，将发酵好的面团轻轻倒扣出来，放在油纸上，面包表面过筛面团，再用锋利的刀片划出花纹，面包自然裂开更加好看。再将面包四周多余的油纸剪掉，留出两个长提手帮助把面包放到铸铁锅里，再剪去提手，铸铁锅很烫，一定要小心。
11、铸铁锅盖上盖子，放进烤箱里，230度烤20分钟，打开铸铁锅的盖子，继续烤10分钟；
如果用厚石板，可以把面包放在厚石板上，再把预热过的不锈钢小盆扣在面包上面，烤20分钟后再把小盆取出来即可。
12、表面焦黄，外焦里嫩的全麦核桃葡萄干欧包就做好了，刚出炉的那一刻特别美好，颜色好看，香味浓郁，摸起来硬硬的，用手敲一敲，还有脆脆的响声。
