中速搅拌
拍打盆壁
步骤8
停下厨师机检查面团筋度，面团会随搅拌钩抬起。取一小块面团，能看到表面已经比较光滑，如果能拉出较薄的膜，破裂口有少量锯齿，此时面团的筋度在8成左右，揉面完成。
面团比较光滑
八成筋度
步骤9
测量面团温度为24度，简约型欧包的面团温度一般控制在24-26度为宜。
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