不少外地人说，跟河南胡辣汤类似，同样是给大量的胡椒，同样是粘稠状，然材料大有区别，湖北是充分发挥了鱼之长处，是小鱼小虾，辅以米粉，河南是充分发挥了牛羊肉与面粉的结合，辅以黄花菜、花生与木耳等。
与此类似，上海老半斋的刀鱼面，被成为"沪上第一光面"，也有相似之处。汤是有点儿糊状的，其秘制刀鱼汁的独家秘诀是把刀鱼肉炒成鱼松，和老母鸡、蹄髈一起熬成刀鱼汁，一锅汤要熬煮4个小时，方可。其用料够狠，价格不菲，需有钱阶级来享受，可以说是糊汤粉的plus版。
不知道武汉的糊汤粉，有没有受到两者之影响，抑或还是湖北独特的"鱼米之乡"造就的美味，味自湖南的牛肉粉，变着变着，就以类似之流程，粉入牛肉汤，码上大片牛肉，而糊粉，就是粉之上，浇一勺子糊……
与这样的猜测相较，我们还可以参照热干面与豆皮的发展史，两者均是来自武汉城区周边，热干面来自黄陂之油面，由出身药房伙计蔡明玮先生加工改制而成，与抗战时期成为填饱劳苦大众的平民美食；豆皮发源于湖北农村摊豆丝的做法，于"豆皮大王"高金安之手与老通城豆皮之推动，特别是1958年*的两次品尝，将其推上了庙堂之高。
故而，从周边乡村来寻求鱼糊粉的来源似乎更加靠谱。比如大名鼎鼎的天门糊汤粉、咸宁与汉川地区的糊粉，它们由周边进入武汉城区，在这座码头城市，以很下贱的小鱼熬成糊，加胡椒驱寒，把上粉，给码头上做搬运工的苦力，后来呢，自下而上，也被挑剔的富人们口味所看中，最终成为江城过早江湖之一员大将。
武汉的老饕拉菲小陈告诉我，一碗糊汤粉，要从边边吃起，千万不要搅拌，否则不好吃。然后，配上门口小摊子上刚刚炸出来的直挺挺的油条，蘸上满满的糊糊，入口丰盈，酥脆那一下，简直人间绝唱。
2好吃的糊汤粉看这里
池莉小说提到田恒启糊汤粉（曾改名群胜米粉店），那田恒启有什么来头呢？根据其自我介绍曰，"有着百年老字号口碑的田恒启糊汤粉，不仅专注汤底，还调配改良、增加糊汤粉口味，有生烫鱼片、虾仁、猪肝等。浇上鲜嫩生鲜的糊汤粉，味美极佳，在制作米粉时，选用籼稻米磨浆、制粉，再加上水搓坨煮焖，挤压煮制成型。然后，用活鲜小鲫鱼（或鳝鱼）熬煮成汤汁，再加水调入生米粉制成糊汤，放入各种调味品，成熟装碗时，撒上葱花、胡椒、配以油条佐食，别有风味。"
如今，田恒启已经不再是当年的田恒启，为德华、蔡林记系列之品牌，在不少商业体都可以找到，却总是感觉少了点什么。
前几日，为了一探田恒启口味如何，特意去踩了雷。我给了一个差评，"田恒启糊汤粉，俱往矣。依靠给大量虾皮小葱与榨菜丁来提鲜，却没有鱼之味，没有糊感的糊汤粉，是没有任何可以留恋的，哪怕你是如何如何号称的老字号……如果硬要说点好听的，那网红小油条还值得吃，可这不是舍本逐末？
群众的眼睛是雪亮的！与其吃他家，还不如街头巷尾的小店，譬如八铺街的姚明，之前拉菲小陈推荐的，有趣的是田恒启所在商场的员工同样觉得田恒启难吃，亦推荐姚明……"
所以呢，与步入庙堂的田恒启相比，我更想推荐街头巷尾派、有着人间烟火气的糊粉。
下面，我推荐几家糊汤粉供各路吃货参考：
