小珍珠龙胆石斑鱼做法,大龙胆石斑鱼家庭版做法

4.沿着骨头往下划，不要把皮划破了，把石斑的头切开，因为石斑的头比较硬，所以需要多切几下，用剪刀剪开也很方便。

5.然后去掉内脏，用水冲洗，一定要清理的非常干净。眼睛、内脏、血垢都要处理干净，不然会加速鱼的腐败，有一些鱼腥味。

提前一天做好的这条石斑鱼，在摸的时候不会粘手，肉更紧实有弹性。

6.接下来进行腌制的部分。400g盐，3L水，盐水浓度13%-15%之间。