制作过程
01
要想黄瓜入味脆嫩
2次腌制很重要！
第一步：准备食材
黄瓜先切成滚刀块。
第一次腌制
黄瓜去水比调味，更重要
店内是按10斤黄瓜进行腌制的，在家可视分量自行增减。
在黄瓜块中放入2.4碗的白糖，腌制8小时沥水捞出。
这步的白糖，是为了去除黄瓜的水分，并不增味
用糖腌制能去除黄瓜本身的水分、保证脆甜口感；还会保留食材的本身原味
黄瓜去水 正确示范如下▼
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