开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这是组成我们生活的基本元素，而生命的活动与健康都离不开食用油。正所谓“厨房百味油为贵”油中含有我们身体所需的众多营养元素，可以说它是美味的重要保证。很多人喜欢油大的菜品，尤其北方人更喜欢油大肉肥的炒烩菜。殊不知，不知不觉中丢失了健康的身体。
根据《中国居民膳食指南》的推荐，每人每天应摄入25-30克油脂，但据国家卫生健康委员会发布的一项调查显示，我国居民家庭人均每日食用油的摄入量为42.1克，远远超过推荐量。油脂摄入过多的危害显而易见：
01造成体重超标甚至肥胖
油脂摄入过多，直接导致人易发胖。油的热量很高，1克油经过烹饪后就能产生9千卡的热量，长期摄入热量超标，而日常活动、运动又不能全部消耗平微这些热量，就必丝引起肥胖，各种“富贵病”也随之而来。
02诱发三高
吃油过多，运动不足，身体发胖必然会诱发高血脂、高血糖、高血压等疾病，高血脂中的高甘油三酯血症和吃的油结构完全一样，和吃进去的油有直接关系。而高血糖5吃油过多引起的肥胖，导致胰岛素应用不敏感有直接关糸。
03诱发心脑血管疾病
油脂食用过量会使血液中的脂肪和胆固醇含量飙升，超过了人体的代谢范围，过量的脂肪和胆固醇堆积在体内，会增加血液粘稠度，从而使血管壁出现粥样硬化斑块，继而可引起冠心病、高血压、脑梗死等相关疾病，严重的还会造成血栓，从而引起一系列的心脑血管疾病。
04影响消化
油腻食物容易导致胃酸、胃蛋白酶分泌过多，影响消化，增加肠胃负担。
05致癌：较少见，如青春期女孩摄入油量过多，可能会增加罹患乳腺癌的风险，并加速发病进程。另外，体内摄入油量过多，还可能会扰乱肠道内菌群平衡，长此以往可能引发肠癌。
给大家推荐几道少油美味菜品：
一、黄瓜炒虾仁
黄瓜一根，新鲜大虾，剥掉外壳，去掉虾头虾线，冲洗干净控水。
黄瓜洗净切成小丁，虾仁放碗内加胡椒粉、料酒、淀粉抓拌，抓出黏性即可，腌制一会儿。红椒丁少许。
锅内加油，烧热后倒入虾仁翻炒，炒到微微变色后倒入黄瓜丁和红椒丁。
炒断生后加盐、生抽快速翻炒几下就可以出锅了。
二、荷兰炒荸荠
荷兰豆去掉老筋，放水中加盐泡十分钟，少许黑木耳加温水泡发，马蹄洗净去皮切成薄片，胡萝卜去皮切薄片，这四种食材搭配在一起颜色鲜明，令人食欲大开。
木耳泡发后去掉根部，抓洗一遍后加淀粉抓揉，再换水洗两遍。锅内加水煮开，放入木耳焯水断生捞出，胡萝卜、马蹄也下锅焯水备用。
锅内加油，烧热后倒入蒜末炒香，然后倒入荷兰豆翻炒大约两分钟后倒入其三种食材翻炒，再加盐、生抽炒几下。
最后倒入少许淀粉水勾芡，一盘色鲜味美的小炒即成。
三、鸡胸肉炒西兰花
准备一块鸡胸肉，半棵西兰花。鸡胸肉洗净切小丁，装碗后加盐、生抽、胡椒粉、料酒抓拌均匀，然后加淀粉、食用油搅拌均匀，腌制十分钟。
西兰花剪或者切成小朵，清洗两遍，少许胡萝卜切片。锅内加水煮开，把西兰花、胡萝卜片倒进去焯水，一分钟后捞出，快速冲凉降温，控水后待用。
炒锅烧热，加油润锅，倒出热油后重新加凉油，烧到五成热时炒鸡胸肉，快速滑炒到变色。
盛出鸡胸肉后放入蒜末爆香，再倒入西兰花、胡萝卜翻炒几下，加少许盐翻炒均匀。接着倒入鸡胸肉，加少许鸡精，快速翻炒半分钟出锅。
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