（3）最后，用面粉水勾芡，不宜汤稀，不宜浓稠，居稠稀中间为佳。
取芹菜叶，拿刀斩碎，碎至大米粒状最好。碎后，放到细密笊篱上，用水一冲，迅即倒入汤内，稍微搅匀，即见碧玉白盘！
注：芹菜叶最好先斩后洗，越碎越好。如果洗后再斩弹，往往缺失绿叶的仙活灵气。
来济宁20多年了，“咸糊涂”不知喝了多少碗，惟独八里庙以南的“老王头”做的，最让我牵挂，
去年一冬天，自从我发现后，吃早餐必喝“咸糊涂”，喝“咸糊涂”必找“老王头”。
现在天晴气暖，一大早起来，二话不说，便直奔“老王头”的咸糊涂。一连去了十几次，都没见人营业，直接开车怏怏离去。
今天下午路过，干脆下车去问个究竟。他对面的邻居告知，春节过后，老人身体不好，儿女们都不让他干了……
