外
主料 | |
| 鸡爪500g | 干辣椒30-50克喜欢辣也可以放多点 |
| 生姜两大块 | 大蒜瓣8-10瓣 |
| 草果4-6个 | 桂皮适量 |
| 八角2-3个 | 耗油适量 |
| 盐少许 | 白糖少许 |
| 鸡精少许 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 卤水汁适量 |
姜辣凤爪(湖南口味)的做法步骤
1. 1.将鸡爪切半，放如冷水中煮开过水后捞出用冷水冲净后沥水。
2.将所有辅料放入油锅中炒香后放入鸡爪翻炒2-3分钟。
3.倒冷水入锅中，依次加耗油，盐，鸡精，生抽，老抽，卤水汁，糖后翻炒。
4.盖上锅盖，大火煮开后转小火熬煮半小时，收汁。
5.出锅上散少许香葱。
小贴士
这道菜的重点就在辣椒和生姜
