第一次吃到这道菜还是老公做给我吃的。我是长沙人，他是岳阳人。啃鸡爪是我毕生的最爱，老公特意做了这个鸡爪而且还是我没有吃过的岳阳特色的姜辣鸡爪来讨好我。结果，一吃就停不下来，吃了十几年。这就是一道有爱情味道的姜辣鸡爪。
一直以来我以为这是一道高深莫测的大菜，可当我真正接触才知道这是一道新小白也能学会的高级菜品，难的只不过是我们要用心去做！
食材：鸡爪、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精或者味精。
1、将鸡爪指甲剪掉，浸泡在清水中15分钟，去除血水。冷水下锅，放料酒焯水2-3分钟，撇去浮沫并用清水冲洗干净。
2、将准备好的生抽、老抽、盐放入焯好水的鸡爪中腌制15分钟。
3、现在开始三个主角上场了：腌制好的鸡爪、老姜、干辣椒。
锅中倒入菜籽油，油温五成热下入切好的姜片、八角、桂皮和香叶（八角、桂皮和香叶家中没有也可以不放，没有太大的影响）
