菜品花样摆盘技巧,凉菜摆盘100种花样

面是物体的表面，由线定义，具有一定的形状。有几何图形、有机图形、偶然图形等，主要分为两类：一类是实面，另一类是虚面。

实面是有一个明确的形状，可以实际看到的东西；虚面是一个并不存在，但我们可以感觉到的。它是由点和线的密集运动形成的。