酵头坚果欧包做法,全麦坚果欧包家常做法

欧包好吃，但是着实太贵，买一个好几十块钱，有这钱，真不如自己在家做。别再说什么，眼睛会了手不会，其实真的不要有太多的顾虑，我群里的学员们，很多都是零基础就跟着我来制作各种甜品，现在都做得象模像样的，成功的那一刻，特别有成就感，今天就跟着耳朵来学习这款好吃的欧包吧。

自己做的话，我们可以选择馅料的多少，其实耳朵不是特别喜欢很甜腻的东西，所以，都是配到恰好，不会很甜，但很香的状态。仔细看步骤，多多练习，肯定可以成功的。

【摩卡乳酪干果欧包-波兰种】

波兰种：高筋面粉50g，水50g，耐低糖酵母0.5g。

主面团：高筋面粉235g，全麦面粉80g，糖20g，可可粉10g，咖啡粉10g，奶粉10g，牛奶230g，耐高糖酵母4g，无盐动物黄油15g，盐4g。

乳酪馅：奶油奶酪100g，糖粉10g，奶粉10g，牛奶10g。（喜欢馅多的，可以翻倍做）干果任意。

做法：

1.提前一天我们制作波兰种酵头，它可以使得面包口味增加，延缓水分流失，室温密封放3天的面包依旧很好吃。在40度以下的温水中放入耐低糖酵母静置2分钟，拌匀，加入高筋面粉搅拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，48小时内用完。第二天拿出的波兰种，表面冒泡，内部拉丝即可。