3、红糖粉用温水化开后放冰块降温变凉,然后将波兰种、全麦面团和除黄油、盐外的主面团材料放入CM707厨师机搅拌桶。1档聚成团后转3-4速揉面。
4、面团揉至光滑后加入黄油,低速融合后加入盐,用中高速继续揉面至扩展阶段,有很好的拉伸性。
5、将剪小块的核桃仁和提子干加入揉合,手动折叠整理均匀,收圆。
6、面团放入烤盘,CO540蒸汽烤箱,选择发酵功能,温度设置28度,进行基础发酵约2倍大小。
3、红糖粉用温水化开后放冰块降温变凉,然后将波兰种、全麦面团和除黄油、盐外的主面团材料放入CM707厨师机搅拌桶。1档聚成团后转3-4速揉面。
4、面团揉至光滑后加入黄油,低速融合后加入盐,用中高速继续揉面至扩展阶段,有很好的拉伸性。
5、将剪小块的核桃仁和提子干加入揉合,手动折叠整理均匀,收圆。
6、面团放入烤盘,CO540蒸汽烤箱,选择发酵功能,温度设置28度,进行基础发酵约2倍大小。
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