3、然后把黄花鱼用流动的清水清洗干净,黄花鱼的内脏也要冲洗干净,把里面的血污冲洗掉。
4、准备一根大葱对半切开,然后把大葱切成段,一块生姜直接切成姜片放入盆中备用。
5、葱姜中加入一大勺的料酒,再下手挤出里面的葱姜汁,加料酒就可以了不用额外加水。
6、然后把控干水分的黄花鱼放入盆中,加入一勺食用盐,一勺花椒用手充分地抓拌均匀,腌制30分钟左右。
7、平底锅不放油,放入一小把花椒,开小火慢慢地把花椒炒香,炒至酥脆,稍微变色就可以关火了。
8、盆中打入一个鸡蛋,加入两勺面粉,一勺淀粉,适量的清水充分地搅拌均匀,搅拌成稍微粘稠的糊状。
9、然后再加入一勺食用油,继续充分地搅拌均匀,加食用油是为了让面糊起酥。
10、晾凉的花椒放在案板上用擀面杖擀成粉末,然后用密漏过滤一下,把粉末留下来做椒盐。