白巧克力淋面酱制作方法,纯白色巧克力淋面配方

淋面ing——把握好温度、稠度

做淋面时，要把握好淋面的温度和稠度。淋面温度越低越稠、淋上去越厚，温度越高越稀淋上去越薄。太厚会导致淋面味道增强压制慕斯本身的味道，太薄可能挂不住而流落。慕斯表面结霜同样会导致淋面挂不住。

淋面蛋糕如何保存才能保持光亮度？

淋完后特别光亮，但放入冰箱一段时间后表面就变暗哑了？蛋糕淋完面放久后颜色变暗哑这是正常现象，因为一般淋面亮度保持8-10小时。