甲鱼是中国传统的滋补佳品，因为它含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，更多丰富的微量元素和抗癌物质。但是，专家透露：甲鱼不能随便吃，已经久病体虚的、阴虚胃寒、食欲不振、消化不良、痛风、甲亢、肝肾功能不全等老弱病者并不适合。
专家提醒：肝炎患者、肝硬化、肾衰竭、体弱多病的老年人，尽量少吃或者不吃甲鱼，盲目的补身体是错误的。这类老年人的肝、肾解毒、排毒能力差，一旦食用甲鱼过多，就会导致大量组胺物质进入血液，身体又无法把这些毒素排除到体外，就会导致肝昏迷，甚至危及生命。
一般人吃甲鱼对身体都是非常好的，尤其是手术后和癌症病人，起色非常明显。甲鱼的各个部位具有很高的营养价值，仿野生养殖的甲鱼是目前比较优质的甲鱼，腥味比较淡。吃甲鱼必须是现宰现吃，死甲鱼会分解有毒的组胺物质，食后会引起食物中毒；另外宰*后也不能放置太久。
以下为不能吃的甲鱼：1.一般有明显的脓疮最好不吃，或者把发炎处剪掉；2.肚子过分发白（白的像张纸一样）这是白地板病的症状；3.脖子过分粗大，地板有密集的小红点，这是红脖子病和红底板病的症状，也不能食用；4.死的甲鱼不能吃，否则会食物中毒。
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