搓、戳、捏、盘……一个面团在宋宝祥手中迅速地有了蛇的雏形。他手中的剪刀，韵律平稳、尺寸精准，手起刀落间，细密匀称的面刺爬满了“圣虫”的脊背，神韵立现。
而如今，饽饽的造型则更为丰富，“金牛贺岁”“富贵有鱼”“招财纳福”这些有着更为吉祥寓意的饽饽，则成为年轻人的新宠。除了在宋宝祥所在的胶东人家饭店，在淘宝和天猫上，这类饽饽单家店铺的销量达到上千件。
老味道的坚守 是年轻人爱的口感
“饽饽和馒头，说一样也不一样。饽饽的口感更像面包。”馒头和饽饽，在多数人眼里只是同一种面食的两种不同叫法，而在宋宝祥眼里，它们有区别，重要的是，好的饽饽有一套标准：外表白而光滑，按下去快速回弹，掰开时柔韧弹性好，咬上去暄软，嚼起来筋道，要有小麦的香和微微的甜。
做一个好的饽饽，和、揉、醒、蒸，每一步都很关键。以揉面为例，不仅是力气活也是技术活。宋宝祥介绍，发酵好的面团，一次揉5分钟，醒5～6分钟，再揉5分钟……一个面团前后要揉3遍，大约1500下，一天要揉二三百个面团。宋宝祥他们现在也用压面机轧面，为的是在保证口感的基础上，解放人力做更关键的环节，“机器只能干力气活，代替不了人的技艺。”
