烫面水和面的比例,烫面和面方法图解

6、烫面菜盒、水煎饺:

面粉与水的比例同烫面饺子皮同步。小麦面粉200克，90°C或以上的开水124克，每100克面粉，加开水62克。无需加盐。揉好的面团盖上盖子放置15分钟左右（注意，揉面时开水不要一下倒进面粉里，一点点倒入，一边倒一边用筷子搅拌，最后再下手揉面）。