今天和大家分享一道“京酱肉丝”的家常做法，肉质滑嫩，酱香浓郁十足，豆腐皮裹上肉丝咸香适口，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪里脊肉
辅料：豆腐皮，大蒜、葱白、生姜、大葱、青椒、红椒、鸡蛋、干淀粉
调料：食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、甜面酱、蚝油。
【京酱肉丝】—— 酱香浓郁
1.下面开始准备食材
准备猪里脊肉一块，先切成均匀薄片，再切成细丝放入盆中。
2.下面把肉丝腌制一下
盆中加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提底色搅拌几下，让肉丝把调料全部吸收。
打入一个蛋清搅拌均匀，蛋清能使肉丝的口感更加滑嫩，而且便于淀粉粘在肉丝上面，再放入一勺淀粉，锁住肉丝中的水分，最后淋一点植物油，抓拌均匀腌制10分钟，植物油能使肉丝自动散开，滑油的时候不会粘连。
