1 调羹 = 15ml
制作过程
01
第一步:先蒸后煮
在菜场内挑选冷面,要白里透黄,宽如韭菜,且薄薄的形态,这样的冷面比较筋道。
先蒸后煮
面条更有韧劲
冷面买回家后,放入锅内,隔热水蒸制2~3分钟,随后开大火,将冷面下锅煮20~30秒后捞出、沥干。
Tips:
▶ 蒸冷面是为了让冷面更有韧劲。
▶ 面都浮起来,内里没有白芯,就可捞出沥干。
家里有条件的,找一个平盘,往面里加1调羹食用油,随后对着电风扇挑面,防止面条黏连。
1 调羹 = 15ml
制作过程
01
第一步:先蒸后煮
在菜场内挑选冷面,要白里透黄,宽如韭菜,且薄薄的形态,这样的冷面比较筋道。
先蒸后煮
面条更有韧劲
冷面买回家后,放入锅内,隔热水蒸制2~3分钟,随后开大火,将冷面下锅煮20~30秒后捞出、沥干。
Tips:
▶ 蒸冷面是为了让冷面更有韧劲。
▶ 面都浮起来,内里没有白芯,就可捞出沥干。
家里有条件的,找一个平盘,往面里加1调羹食用油,随后对着电风扇挑面,防止面条黏连。
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