3、准备2个鸡蛋，磕入碗中，淋入2勺纯净水，然后用筷子沿着一个方向搅打，使蛋黄与蛋白混合均匀。锅内加入一点点食用油，在锅底铺开，倒入蛋液，轻轻转动锅底，使蛋液摊开形成圆饼的形状，待底部凝固后翻面，煎至两面定型后盛出。
煎好的鸡蛋自然晾凉，然后卷起来，切成1厘米左右宽度的条状备用。
4、准备工作完毕，我们开始做菜。锅内淋入一点点食用油，放入大蒜炒香，然后下入白玉菇，保持中火，并且不断用铲子翻炒，使白玉菇受热均匀，一直将白玉菇炒至变软。
锅内加入1碗开水，也可以适当多加一些，大火煮开以后，放入豆腐，继续煮5分钟左右。然后加入提前准备好的鸡蛋丝，调入少许的生抽，一点点食盐，再次炒至入味。最后出锅前撒上葱花即可。
