有时候将红薯放在一个袋子里面，吃得太慢，下面的急忙吃不到，那么下面被搁置的红薯由于被压住了不通风，会出现发芽或者变质。
等等这些情况都是由于没有正确保存导致的，那么我们保存红薯时要注意，避免这些情况发生，要将红薯放在一个干燥、通风、避光、温度适宜的地方最好。
再看看保存红薯的正确方法：
首先买红薯的时候，尽量挑选质量好的，红薯一定要表面完整，没有任何损伤的，碰到断裂的或者有部分变质的，都不能要，还有要购买那种带泥土的红薯，若红薯太干净，可能是被清洗过，不要买。凭经验，买红薯最好到外面买，有些超市为了红薯的卖相好，会清洗一下再卖，那么这样的红薯买多了吃不完极易变质。
然后将红薯直接放在干燥的地方，晾晒两天，记住红薯别沾到一点水，通过晾晒后，可以将红薯表面晾晒的更加干燥，保存时不会发芽变质，而且经过晾晒后，红薯会更香甜。
接着取一个大纸箱，给大纸箱戳上几个小孔，这些小孔便于通风，可以让红薯透气，再给纸箱底部铺上报纸，放上红薯，放好之后，给红薯上面铺上一层报纸，再放红薯，就这样，一层报纸一层红薯这么放，最后一层放报纸就可以了。
最后盖上盖子后，将箱子放在一个阴凉通风的地方，经过这么保存，红薯可以半年不坏，吃起来还是和新鲜的一样，香甜美味。
如果由于保存不当，发现红薯有发芽的情况，只要不是很严重，还是可以吃的，只是流失了一些水分还有营养，切掉发芽的部分就可以了，吃了对身体没有什么影响。
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