专做肉末的方法,纯肉末做法大全

加入一个鸡蛋清，混合均匀后，顺时针方向搅拌5分钟左右，让肉末搅拌上筋。

羊肠衣用水清洗干净盐分，浸泡5分钟左右。羊肠衣的长短不同，建议多准备几条。如果觉得羊肠衣太小，可以换成小号的猪肠衣。

用灌肉肠的工具，把黑椒肉末灌到羊肠衣中。这里分享一个小妙招，在灌肠工具的漏斗上抹一点油，再套羊肠衣，灌肉末会轻松很多。

灌好的黑椒香肠用绳子绑成10厘米长的小段，用牙签在有气泡的地方扎几个小洞，再用衣架挂起来，放到电风扇前面吹大约半个小时，吹干肠衣表面的水汽。这是做脆皮肠不可缺少的步骤。