八宝咸菜最正宗的做法,八宝咸菜配方大全

2、把切好的鬼子姜，黄瓜，青椒，扁豆，青萝卜放在一个大盆中，撒上适量的粗盐*一*，大概需要放置5个小时左右。

3、五个小时后，一大盆菜已经*出了不少水份，这时候准备一块屉布，把大盆中菜分批放到屉布上，然后使劲把水份全都攥出去，这绝对是个力气活儿，要用力用力再用力，耐心耐心再耐心。

4、攥干了水分的菜放到大盆里，把切好的红辣椒（因为比较辣，大概5,6个就够了，如果喜欢辣的可以适当多放）和姜丝，还有剥好皮的花生放进去。

5、倒入足量的纯酿造酱油，不用覆盖所有菜，*10分钟左右还会出一些水份。