4.用刀将猪油渣剁碎，尽量剁碎一点，方便均匀地撒在面皮表面。猪油渣的量可以根据自己喜欢吃的口感做增减，量不宜太少，太少烙出来的饼不香，猪油渣多烙出来的饼又脆又香，缺点是会摄入过多的油，我制作这款饼就只铺了薄薄的一层油渣。
5.将剁碎的芹菜和油渣放入一个大碗里拌匀，舀入一小勺花椒面。
6.再放入适量的盐，搅拌均匀，少许鸡精拌匀。
7.馅料准备好后面团也差不多松弛好，将面团分成2个。
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