一、老干妈烧带鱼
食材
带鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、蒜6瓣、料酒30ml、白糖5g、生抽20ml、老抽10ml、老干妈辣酱25g、水淀粉适量、香油少许、姜适量。
做法
1、带鱼洗净用油煎至备用。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
3、加入老干妈辣酱，炒出香味。
4、加入适量的清水，加老抽，生抽。
5、加入白糖，加入料酒汤汁煮出香味。
6、放入煎至过的带鱼。
7、大火煮上15分钟，汤汁半干加盐调味。
8、再加少许鸡精，淋入水淀粉勾薄芡，淋入少许香油关火。
二、老干妈炒凉粉
食材
凉粉500g、老干妈5茶勺、植物油3茶勺、豆豉2g、香葱两根、鸡精1g、胡椒粉1茶勺、白糖5ml、生抽1茶勺。
做法
1、把凉粉切正方形的块，香葱洗净切末。
2、热锅凉油，油热7成下豆豉翻炒出香味。
3、加老干妈翻炒出红油。
4、加凉粉翻炒均匀，加生抽、白糖、少许水。
5、转中小火焖一会入味。
6、加胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
7、加水淀粉煮开，撒上香葱末即可。
三、老干妈炒鱿鱼
食材
鱿鱼须400g、洋葱1个、红椒20g、蒜苗20g、油适量、盐适量、葱姜适量、蒜瓣2个、老干妈香辣酱15g、生抽20ml、糖3g、料酒10ml、白酒2ml、胡椒粉适量、香油适量。
做法
1、鱿鱼须洗净加入料酒，糖，胡椒粉，生抽腌拌片刻。
2、洋葱，蒜苗，红椒洗净切丝。
3、炒锅倒油烧热倒入鱿鱼须，加入少许白酒炒至变色盛出。
4、原锅洗净倒油烧热爆香葱姜蒜。
5、加入老干妈香辣酱炒香，倒入洋葱翻炒。
6、加入生抽，加糖和盐，再把炒过的鱿鱼倒入。
7、倒入蒜苗和红椒翻炒均匀。
8、少许胡椒粉，淋入香油，翻炒均匀关火。
四、老干妈炒苦瓜
