食材
油麦菜1根、油适量、盐适量、老干妈豆豉酱适量、蒜米适量。
做法
1、将菜放淡盐水里泡一会。
2、蒜米拍裂。
3、洗干净的油麦菜掐寸段。
4、热锅下油，下蒜米爆香。
5、舀入老干妈豆豉酱，炒出红油。
6、倒入菜叶翻炒，调入少许盐，翻炒均匀即出锅。
十三、老干妈烧冬瓜
食材
冬瓜400g、老干妈2大勺、植物油30g、盐3g、花椒粉3g、香葱2根、姜2g、水淀粉30g、生抽10g、白糖2g。
做法
1、把冬瓜去皮去籽切滚刀块，香葱洗净切末，姜切末。
2、热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，加老干妈翻炒出红油香味。
3、加冬瓜翻炒均匀，加生抽翻炒均匀。
4、加少许盐翻炒均匀，加水加锅盖中小火烧15分钟左右，中间翻动两次。
5、加花椒粉，白糖翻炒均匀。
6、加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香葱即可。
十四、老干妈爆鸡肠
食材
鸡肠500g、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、蒜瓣5个、大葱1根、生姜适量、白酒10ml、老干妈香辣酱1勺、生抽10ml、糖2g、鸡精少许。
做法
1、鸡肠洗净放入锅中加入白酒，葱段煮上10-15分钟。
2、煮过的鸡肠取出切段，青红椒切丝，葱姜蒜切碎。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入老干妈香辣酱炒香。
4、放入鸡肠爆炒，加入白酒炒香。
5、再加入生抽，加少许白糖和盐。
6、放入青红椒，翻炒均匀加少许鸡精炒匀关火。
十五、老干妈回锅肉
食材
五花肉300g、青椒1个、红椒1个、青蒜苗4棵、油适量、生姜1块、老干妈适量、料酒适量。
做法
1、五花肉冷水入锅煮熟，锅里放入姜片和适量料酒。
2、青红椒切成小块、青蒜苗切成段，生姜切成片。
3、煮熟的五花肉切成薄片。
4、锅里加入适量油和适量老干妈、姜片稍微煸炒一下。
5、加入五花肉煸炒出油分。
6、加入青红椒、青蒜苗翻炒至断生即可。
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