食材
冷冻大虾400g、芹菜50g、油适量、盐适量、老干妈、香辣酱20g、生抽10ml、糖3g、蒜瓣适量、干辣椒3个、葱姜适量、香油适量、香醋2ml、胡椒粉3g、料酒20ml。
做法
1、芹菜洗净切段，葱姜蒜辣椒切碎。
2、大虾化冻后，加入料酒，胡椒粉，腌制10分钟。
3、炒锅倒油烧热，放入芹菜加少许盐快速过油成出备用。
4、然后底油在把虾翻炒片刻，盛出备用。
5、原锅洗净，在倒油烧热，爆香葱姜蒜，辣椒。
6、加入老干妈香辣酱，翻炒出红油，倒入大虾翻炒。
7、加入生抽，再加入白糖，淋入少许香醋。
8、倒入芹菜翻炒均匀，加少许盐调味。
9、淋入香油，翻炒均匀关火。
九、老干妈辣酱拌苦瓜
食材
苦瓜300g、糖适量、鸡精适量、老干妈辣酱1大勺、香醋适量。
做法
1、苦瓜洗净后剖开去籽，切成条。
2、取一碗加入老干妈辣酱 香醋 糖搅拌均匀成料汁。
3、烧开水，滴入几滴油和少许的盐后下入苦瓜条焯至苦瓜变成翠绿色。
4、直接捞入冰水中冷却。
5、把苦瓜条码放在盘中，放入爆冰箱冷藏。
6、随吃随取，浇上料汁即可。
十、老干妈蚕豆炒鸡丁
食材
新鲜蚕豆200g、鸡腿肉200g、植物油10茶勺、盐4g、姜2g、头道酱油10g、淀粉1茶勺、料酒1茶勺、胡椒粉2g、老干妈2大勺。
做法
1、新鲜蚕豆去壳洗净。
2、鸡腿肉切丁，用胡椒粉、料酒、头道酱油、淀粉拌均匀腌制10分钟。
3、热锅凉油油热8成热下姜末，鸡丁翻炒变色。
4、加蚕豆翻炒均匀，加盐少许翻炒2分钟。
5、加老干妈翻炒均匀。
6、加少许水焖5分钟左右，翻炒到蚕豆熟透即可。
十一、老干妈风味豆豉蒸鱼
食材
大头鱼身1条、盐适量、料酒适量、老干妈风味豆豉4大勺。
做法
1、鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上。
2、锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出。
3、把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可。
十二、老干妈油麦菜
