调料抓匀后腌制2个小时以上。我打算下次放点辣椒面、花椒进去腌，试试晒一个麻辣口味的米粉肉，有兴趣的朋友或许可以试试哦。
腌肉的时候我们把米粉准备好，做这个米粉肉，米粉最好自己制作，不要购买那些已经加了调味的米粉。把糯米洗干净后放入干净的锅里，小火慢慢炒到发黄，然后用料理机打碎，不要磨得太细腻，要保留一点颗粒感，蒸出来的时候又糯又香。
肉腌好，米粉准备好后，我们就可以准备晒肉了，需要准备的工具有透风的网架或者竹匾，还有黄色的那种草纸。夹起一片五花肉，两面都裹上米粉。将肉片都平铺开来。
肉片摆好，不要重叠在一起。我用的是家里拆下不要的纱窗，用来晒肉太方便了。
