用料
草鱼一条；料酒少许；盐少许；番茄酱少许；醋少许；淀粉
做法
草鱼一条，改到，用盐和料酒腌制片刻
用淀粉均匀涂抹在鱼身
炸鱼，定型
炸至金黄
国内热油，葱姜蒜爆香，加番茄酱翻炒，加少许白醋，白糖，最后加入淀粉水
生菜摆盘
浇汁
糖醋鱼的美味秘方
用料
鲤鱼1条；干淀粉适量；亨氏番茄酱适量；李锦记泰式甜辣酱适量；糖适量；盐适量；莎吉亚葵花籽油适量
做法
鲤鱼一条，不要选太大的，太大了锅装不下。做的时候清洗一下，，用厨房纸巾吸干表面水分，去掉鱼身两边的腥线，然后在鱼身上斜切花刀，花刀要打的深一点，但是别切断了，炸出来才会明显。
鱼身裹上淀粉，把鱼拎起来抖去多余的淀粉。只留薄薄一层就行，所以上一步鱼皮一定要擦干。
倒入莎吉亚葵花籽油烧热，油量比平时炒菜稍多一些。把鱼滑入油里中火炸至两面金黄。一定要等一面定型了再翻另一面，沾不到油的地方可以稍微倾斜炒锅，借助勺子把油往鱼身上淋。
两面都炸好，等油温再升高一点，把炸熟的鱼再放进去复炸一次，这一步可以使表皮更脆，也能逼出多余的油份。这一步不要炸太久，半分钟即可。扎好的鱼捞出来控一下油，可以放在厨房纸巾上吸油。
锅中只留一点底油，放入番茄酱、泰式甜辣酱和白糖翻炒。比例是2:2:1。炒到冒泡加一小碗水。水煮开加适量盐调味，把鱼放进锅里大火继续煮。
用勺子把汁不断的浇在鱼身接触不到汤汁的地方，这样就不需要给鱼翻面防止破坏形状。汤汁快烧*时候可以倾斜锅子。
汤汁收到黏稠关火。番茄酱甜辣酱还有白糖都有黏稠作用，所以不需要勾芡。
糖醋鱼（或肉）片
用料
鱼或五花肉；盐；料酒；生粉；醋；酱油；糖；淀粉；蒜
做法
鱼或五花肉切成3毫米左右的薄片。片鱼肉的时候注意去刺。
加适量盐、料酒抓匀，腌制半小时左右
腌好的肉片沾生粉。如果喜欢焦的口感可以稍稍多沾一点，轻拍，粘实。
锅内倒油，油热入肉片，炸至表面变色。捞出控油。
复炸，注意火候，至表面金黄捞出。控油。
调汁，个人口味：一勺料酒、两勺醋、两勺酱油、三勺糖的比例。
调好的汁加蒜末入锅，加适量水淀粉，炒至粘稠。
倒入炸好的肉片，迅速翻炒，出锅
家常糖醋鱼
用料
新鲜鲤鱼一条；盐；料酒；酱油；糖；醋；葱；姜；蒜；油
做法
鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味
锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄
加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖
炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可
泡椒糖醋鱼
