2. 清水 100 g 煮至沸腾，一边搅拌面糊一边冲入滚水，搅拌至完全没有干粉粒，成为略浓稠的半熟面糊。面糊的稠度要适中，不能太稠也不能太稀。半熟面团静置一段时间后，水和淀粉不会分离 。
3.蛋卷模放在炉火上，每面烤约 1 分钟预热至发烫，保持小火，舀一汤匙的面糊，放在蛋卷模上。合上模盖，加热 1 分钟，反转再加热 1 分钟，至完全松脆熟透，熟透威化饼表面光滑，轻轻一掰就能裂成两半。如饼干烤成黄色或褐色，表示火力太强，威化饼会有烤焦的味道。如表面凹凸不平，边缘部份仍软软的，表示火力不均匀，饼干未熟，把边缘放在模具中央，再压烤 30 秒 。
4. 完成后放在网架上，冷却后用利刀切割成喜欢的大小，未吃先放入密封保鲜袋或容器内保存。吃的时候涂抹喜欢的坚果酱，层层叠好，即可享用。
小叮咛：
威化饼容易受潮，放凉后放必密封的容器内，加入食用防潮包，保质期约 4 ~ 5 日。
