斑斓泥鳅面做法,酒糟泥鳅面的做法

小米辣末

薄荷 老缅香菜

热油将泥鳅炸至两面金黄，

捞出控油，

锅中放一点底油，

放入哈尼人自制的豆豉，

姜、蒜、小米辣末爆香，

放入芋头杆炒至断生，

加水没过芋头杆，

再倒入炸好的泥鳅，

适量的盐和鸡精调味，

撒上辣椒面和花椒粉闷煮十分钟，

最后出锅前放入薄荷和老缅香菜段就可以出锅了。

泥鳅炸至金黄

芋头杆炒断生

芋头杆吸收了多余的油脂，

使得泥鳅外皮焦香，肉质滑嫩，

淡淡的豆豉清香，鲜辣爽口，

汤汁浓稠清甜。

泥鳅蛋白质高而脂肪低，

而且营养价值非常高，

因此泥鳅被称为“水中之参”。