炒笋各种做法,烤笋丝怎么炒好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-30 04:13:51

7. 饧面团的时候来处理一下馅料:肥瘦猪肉馅切小丁,春笋尖切小丁焯水10分钟后过凉水去涩味,白豆腐干切小丁;

8. 炒锅中倒一点油,先将猪肉煸炒变色出香味,倒适量酱油调色;再将春笋丁和豆腐干倒入翻炒,撒适量盐,直到炒干水分,关火,晾凉后使用;

9. 将饧好的艾汁糯米团称重分成12份,每个约重50个;

10. 将小糯米团拍扁,边缘略薄一些,用手掌窝一下成小碗状,取适量馅料放在上面;

11. 将皮子边缘向中心聚拢,捏严,底下垫一张油纸,上气蒸15分钟;

12. 蒸熟后端出来,表面刷一层薄薄的植物油,防止表皮水分蒸发变干变裂。

炒笋各种做法,烤笋丝怎么炒好吃(5)

-----【五花肉炖春笋】-----

【材料】五花肉350克,春笋3根,冰糖10余粒,八角2颗,大葱1段、姜1块,料酒,酱油

炒笋各种做法,烤笋丝怎么炒好吃(6)

1. 带皮五花肉切成2公分的小块;

2. 入凉水锅中煮开一分钟,捞出控干水分;

3. 春笋剥掉外皮,每根纵切、横切,分成四份;

4. 炒锅中倒少量油,小火,将冰糖融化,炒到有微微焦黄色;

5. 将五花肉、八角、姜块入锅中,不停地翻炒挂色;

6. 倒少许料酒、酱油,适量的热水、撒葱段,盖盖子,小火焖20分钟;

7. 春笋入凉水锅焯水;

8. 将春笋入肉锅中,加适量盐,小火焖炖到肉烂春笋熟。

炒笋各种做法,烤笋丝怎么炒好吃(7)

-----【肉丝炒春笋】-----

【主料】 春笋5根,猪里脊1块,青蒜2棵

【调料】 油适量,淀粉1小勺,料酒少许,盐2克,酱油少许

炒笋各种做法,烤笋丝怎么炒好吃(8)

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