在我们北方，一年分为四季，春、夏、秋、冬，最温暖的莫过于春、夏了，这个时候人们都比较活跃，游山玩水，而在冬天，天气变得愈发寒冷，人们都穿上了厚厚的衣裳，整个人都变得笨拙，所以这个时候，人们都很少出门，最爱不过秋季，秋高气爽，是农民伯伯收秋的季节。我们都知道，在每个季节里都有自己独特的美食，如：冬天的橘子，夏天的葡萄、秋天的玉米......我们今天所说的柿子饼，也只有在冬天才可以看得见。
其实除了吃新鲜的柿子外，更多人偏爱柿饼一些，就比如小编，最喜欢的就是软软糯糯的柿饼了~在金灿灿的大尖柿在阳光下沐浴，静待自然风干，果肉会变得更加橙红透亮，等到糖霜自然析出，又添一层入口即化的珍贵柿霜，堪称柿饼的精华，咬上一口久久不能忘怀~但是这柿饼的价格却很贵，还不如自己在家制作来的划算，下面给大家分享下柿饼的制作过程吧。
一、做柿饼的准备工作
选果选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核的品种，这样做出来的柿饼才会更美味。接着就是去皮这一步骤，在去皮前应齐果蒂剪去果柄，留下萼盘，用铁刮子刮去果皮。
二、柿饼的烘干方法
【自然晒干法】
①晒柿饼前先选空旷、阳光充足、空气流通、卫生清洁的场地，用木棒或砖块搭起高0.8~1m的架子，上铺秫秸箔，将去皮后的柿子顶向上，单层排在秫秸箔上暴晒，晚间用席盖好，以防露水，遇到下雨天要及时收回。
