2.新鲜牛奶倒入锅中加热至30℃停止加热
在加热过程中要持续搅拌，保证牛奶整体温度均匀
先加入柠檬酸溶液搅拌均匀，再加入凝乳酶溶液快速搅拌数圈后静置20-25分钟
3.凝结后的牛奶用刀成小块，继续小火加热至40-43摄氏度析出更多乳清
倒出奶块滤出乳清
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