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二【肥牛炒面片】
肥牛，是肉类里的方便速食，稍烫即熟，然后随意搭配。
面片材料：面粉200克，盐1克，鸡蛋2个，水20克。
配菜：肥牛半盒，番茄1个，芹菜1棵，木耳半碗；麻椒油4勺，葱姜末少许，生抽4勺，盐1小勺。
做法：1.面片材料放入碗中，用筷子搅拌成面絮。
2.然后用手和成面团，盖保鲜膜静置半小时，让它自己慢慢醒透。
3.半小时后，稍揉几下，面团就会变得光滑又细腻。
4.牛肉卷自然解冻，西红柿去皮切块，芹菜切段，木耳切丝。
5.肥牛卷放入开水锅里，快速烫至变色，看锅内飘起浮沫了，即可捞出洗净。
6.面团取出，用细长的擀面轴子，打圈擀成稍厚的大面片。
7.先切出宽条，一根根的，再切成菱形小片。
8.将面片放开水里煮熟，再捞到凉水里过一下，洗掉粉质，炒的时候才清爽不黏不糊。
9.锅中加入麻椒油，热后放葱姜末炒香，然后再倒入焯烫后的肥牛片，大火炒至肥肉稍出油，瘦的部分炒焦一点，才会越嚼越香还不腻，然后盛出。
10.锅中不用再倒油，直接倒入西红柿块，大火翻炒至软塌出汤汁。
11.然后加入面片和肥牛，再加入生抽和盐，翻炒均匀。
12.最后放入芹菜段和木耳丝，翻拌均匀即可关火。
小贴士：
肥牛，沸水焯烫这步不可偷懒，烫掉腥味和血沫杂质，炒时才更清爽干净。
面团醒的时间越长越好，醒透了怎么切都不粘，口感也劲道。
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三【红酒烩牛肉】
著名的经典法国菜，主料牛肉，灵魂是红酒，独特鲜香，肉软嫩。
材料：牛肉300克，胡萝卜100克，红葡萄酒适量，大蒜3瓣，盐1小勺，胡椒粉少许。
