做法：1.牛肉、胡萝卜都切方丁，大蒜切片。
2.将牛肉丁放入碗中，加入适量橄榄油拌匀，让每一粒牛肉都裹上一层油，锁住水分。
3.炒菜锅中放入少许橄榄油，加入蒜片，煸炒出香味。
4.倒入牛肉块，翻拌至变色。再加入胡萝卜块，翻拌均匀。
5.倒入红酒，淹没牛肉，再加入盐，加盖按下肉类键，焖炖30分钟。
6.时间到，打开盖子再稍翻拌至汤汁收浓，再加入少许胡椒粉，拌匀即可。
小贴士：
这道菜想要好吃，尽量用质量好点的红葡萄酒。
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四【无水无盐卤牛肉】
我家常用的卤牛肉方法，无油无水无盐，软烂不散，入味透彻，越嚼越香不塞牙。
材料：牛腱肉2000克。
配料：生抽200克，花雕酒100克，白酒30克，冰糖20克；大葱半颗，姜8片，八角2颗，花椒1大勺，香叶3片，桂皮2片，白芷3片，豆蔻3颗，陈皮2片。
做法：
1.牛肉用清水泡去血水杂物，中间换水数次，至漂清。
2..泡干净的牛肉控干水分，加入所有配料拌匀，浸泡腌制过夜。
3.转天将牛肉连调味料一起倒入压力锅，摆放整齐。
4.旋紧盖子，端灶上，开大火，几分钟后锅盖中间的出气口开始往外喷白气。
