2、放入蒜、大葱末，转小火炸五分钟，然后放入香菜梗（不嫌洗菜麻烦可以带着根，万万不可用香菜叶是因为易糊），继续炸五分钟，差不多就是下图这个颜色了
3、所有食材呈微焦褐色捞出备用，然后在葱油中放入大葱段炸五分钟，呈焦褐色即可。把葱段放入小器皿中加入10ml黄酒和10ml酱油，上沸水锅蒸四分钟后备用。之所以要蒸一下，是为了让葱段回软，再最后一步烧制的时候跟海参搭配更服帖
*利用该法熬制的葱香浓郁，不糊不苦，其实烧海参的过程也就用几十毫升，一次多制作些滤除杂质可以罐装到瓶中，常温保存，日常烹饪均可使用。
煨制海参
主料
水发海参......250g
前步炸过的葱姜蒜......100g
调料
食用盐......2g
高汤......200ml
绍兴黄酒......15ml
淘大酱油......15ml
制作步骤
1、海参我用的是九年大连辽参，110头4500一斤，其实吧这菜吃的就是个味儿，把海参换成蹄筋也照样好吃，所以用南美刺参、澳洲梅花参和黄玉参都不错。为了跟原版尽量接近，所以我把海参改刀成小块，如果是宴请客人，建议不要改刀，整根的上菜更大方。高汤烧开，加入调料，再次烧开后加入全部主料，中小火煨制作五分钟
