原料：黄豆，豆芽，萝卜丝，芹菜，肉末，葱姜蒜，鲜黄豆酱，干黄豆酱，面条，料酒，香油，糖，盐，料酒
做法：
- 澥酱：取一只大碗，鲜黄豆酱、干黄豆酱按照3:1的比例混合，用姜水澥开，加入料酒，粗颗粒的部分过筛备用。
- 炸酱：锅中放少许油，下入肉末煸炒，加料酒、大块姜，肉末煸到焦黄再下蒜末、澥开的酱料。煸出水汽后加水 煸炒蒸发，反复2-3次浓缩香味。
- 调味：酱煸炒浓稠后，加水、料酒、2勺糖、1勺盐，小微火慢炸15分钟。
- 准备面码：另取一口锅，黄豆下锅煮熟捞出，豆芽、芹菜过水即可，面条掐成适量的长度下锅，勺推水再下面，加盐，开锅再打散。加点油让面条根根分明，面完全浮起来（达到八成熟）后关小火再煮20秒即可。
- 炸酱中加大葱碎，关火后翻炒均匀，起锅前淋入香油，浇在面条上。
原料：香菇3颗，木耳一小把，黄花菜12朵，鸡蛋3颗，猪肉200g，葱姜适量，老抽，盐，鸡精，湿面。
做法：
- 温水泡发黄花菜和木耳。香菇、黄花菜、木耳、肉切成丁，葱姜切末，木耳切条备用。
- 起锅放入少量油，油热先放肥肉炒出油，再放瘦肉丁，炒香。
- 放入葱姜末，煸炒出香味，加入老抽。
- 放入黄花菜、香菇、木耳，炒3分钟左右。
- 倒入700g水，盖上锅盖煮10分钟左右。按照自己的口味加入盐（可以咸一些，因为要拌面）、鸡精。倒入水淀粉，水开粘稠即可出锅。
- 另起锅煮面：水开放入湿面（宽面细面都有卖，可以自己选择），煮至面条浮起即可出锅，想吃青菜，面快熟时下锅。
- 面盛放碗里，浇上卤汤即可。
