适用菜肴:
适合做“果香虾”、“果香鱼”、“果香薯条”等。下面以“果香小酥肉”为例,为大家简介其用法:
1.取猪梅肉块200克,裹匀脆皮糊,放入烧至五成热的油锅内炸熟。
2.锅内倒入色拉油15克烧热,倒入果香汁100克,淋湿淀粉10克勾芡,放入炸好的酥肉,以及苹果粒、草莓粒、菠萝粒各35克,快速翻匀出锅装盘即可。
迷你酱
口味:复合咸鲜味、辣甜
用料:A料(柱侯酱、桂林辣酱各460克,海鲜酱、蚝油各300克)
干贝、海米各500克,姜末、蒜蓉、干葱蓉、蒸鱼豉油各600克,鸡粉200克,白糖150克,红油800克,大豆油1千克(约耗260克)。
制作:
1.干贝、海米用温水泡3小时,再蒸2小时,取出撕碎,放入烧至五成热的油锅内炸至色泽金黄取出。
2.锅内留底油100克烧热,放入干葱蓉、蒜蓉、姜未煸炒出香味,放入A料炒出香味,倒入干贝丝、海米碎,用鸡粉、白糖、蒸鱼豉油调味,小火炒5分钟,出锅前淋红油即可。